Загрузка...
 Как варить рис для суши
Вкус суши на 90% зависит от риса. Но далеко не все умеют его правильно приготовить. В первую очередь следует отметить, что обычный рис не подходит для суши, поскольку он не приобретет клейкой консистенции, которая необходима для приготовления роллов. Для этого используется специальный рис для суши - самый популярный среди них "Нишики", который представлен в нашем магазине.
Вообще, существует много способов приготовить рис для суши. Вашему вниманию представим один из них.
Необходимые ингредиенты:
1) 500 г риса (2,5 стакана)
2) 600мл воды (3,4 стакана)
3) 130мл заправки (0,5 стакана) - рецепт приведены ниже
4) 10г водорослей комбу (по желанию)
Прежде, чем варить рис, его необходимо промыть. Промывать следует до тех пор, пока вода не останется чистой. После этого можно варить рис.
Положите на дно кастрюли водоросли комбу (не обязательно), положите сверху рис и залейте водой. Накройте крышкой и доведите на среднем огне до кипения. Сделайте огонь очень слабым и кипятите на медленном огне 20 минут, пока вся вода не впитается. Опять добавьте огонь на 10 секунд, а затем выключите его. Желательно сразу не открывать крышку, а дать настояться 15-20 минут.
За то время можно приготовить заправку для риса.
Необходимые ингредиенты:
1) 110мл рисового уксуса (0,4 стакана)
2) 2,5ст. л. сахара
3) 1ч. л. соли
Все это нужно перемешивать, пока сахар и соль полностью не растворятся (можно поставить в отдельной кастрюльке на маленький огонь, но не доводите до кипения).
Затем достаем рис, заливаем его заправкой и каждые 4-5 минут перемешиваем до полного остывания.
Все - рис готов! Приятного аппетита.

Рецепт:

Как приготовить темпурни роли
"Темпура" - очень популярное блюдо японской кухни из рыбы, овощей и морепродуктов приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре.
"Темпура" - блюдо настолько же японская, как и европейская. Рецепт был взят у португальцев, миссионеры которых прибыли в Японию, и на столько "обьяпонився", что сейчас трудно в нем узнать западное корни.
Технику приготовления горячих роллов мы покажем Вам на примере "Темпура Сякэ".
Необходимые ингредиенты:
1) 1/2 листа нори
2) 120г риса для суши (уже вареного)
3) 25г лосося
4) 20г авокадо
5) 1 яйцо
6) 1 ст. л. муки "Tempura"
7) 15г панировочных сухарей "Panko"
8) подсолнечное масло
приготовление
Возьмите 120г вареного риса и выложите на 1/2 листа нори (нори заранее нужно разрезать пополам). Чтобы рис не прилипал к рукам, смочите их водой.
Разложите рис равномерно по листу нори так, чтобы ближе к Вам рис выступал на 0,5 см за норе, а дальше от Вас наоборот - не был разложен до конца.
Это выглядит вот так.
Затем аккуратно переверните норе с рисом на другую сторону.
Выложите лосось и авокадо.
Подвиньте норе с рисом к себе на край циновки.
И, придерживая пальцами, аккуратно закручивайте.
Приравняют ладонями с обеих сторон края.
Возьмите 1 яйцо.
Добавьте 1 ст. л. муки "Tempura".
Все это хорошо смешайте и полностью обмочить ролл в кляре.
Отряхните сухарями "Panko".
Получится вот такой ролл.
Заранее разогрейте подсолнечное масло во фритюрнице (можно использовать обычную глубокую сковороду). Затем положите туда ролл.
И поджарьте до золотистой корочки.
Вот такая вкуснятина должна выйти)
И разрежьте аккуратно ролл на 8 частей.
Все, "Темпура Сякэ" - готова! Приятного аппетита.