Загрузка...


Как оборачивать Макисе
В японской кулинарии макису - циновка (коврик) из бамбука, переплетенный хлопчатобумажной нитью, который используется для приготовления роллов. Такие коврики по размеру бывают 24 * 24см и 27 * 27см, а по толщине бамбуковых палочек: мелкие и грубые. Какой готовить суши дома - выбирать Вам. Все они одинаково качественные и функциональные.
Но для того, чтобы Макисе служила Вам дольше, за ней необходимо ухаживать, а именно - обертывать пищевой пленкой. Как это правильно делать показано на фото. (Использована грубая Макиси 27 * 27см).
Прежде всего, необходимо научиться различать внутреннюю и внешнюю стороны циновки. На фото ниже показана внутренняя сторона. Этой стороной Макиси закручивают роли.
А это внешняя сторона.
Возьмите пищевую пленку, положите перед собой и размотайте на длину, равную 1,5 длине Макиси. И верхний край заверните внутрь, как на фото. Макиси должен лежать так, чтобы бамбуковые палочки были перпендикулярны рулона пищевой пленки, и, соответственно, к Вам. Иначе ничего не получится.
Далее размотайте пленку и переверните Макисе на 180 °.
Повторяя такую ​​процедуру достаточно сделать 3-4 слоя пленки с каждой стороны.
Также, на каждом шагу разглаживая движениями нужно вытеснять воздух из-под пленки.
Очень важно закончить обматывать циновку так, чтобы последний полуслоя пленки был завернут на внутреннюю сторону циновки. Это делается для того, чтобы руками, когда Вы будете скручивать ролл, не разматывалась циновку.
Вот так выглядит обернута циновка. Но это еще не все.
Необходимо хорошо выжать воздух из-под пленки. Для этого возьмите зубочистку и проколите дырочки с обеих сторон циновки.
Сложите ее как показано на фото и сильно сожмите. Это можно сделать несколько раз.
И последний шаг: надо подправить края пленки, чтобы внутрь ничего не попадало. Для этого спичкой осторожно растопите пленку так, чтобы, Склеиваясь, образовался шов. Такую прцедуры сделайте с обеих сторон.
Вот и все - Макиси готова к использованию!

Рецепт:

Как приготовить суши дома
Необходимые ингредиенты:
1) 25г риса для суши
2) 1 тигровая креветка 16/20 без головы
приготовление
Чтобы приготовить нигири "Эби" (суши с креветкой) нужно правильно сварить креветку. Как это делается описано в статье "Как варить креветки".
Теперь нам нужно разрезать креветку так, чтобы она хорошо легла на рис.
Для этого кончиком острого ножа разрежьте креветку вдоль так, чтобы не повредить ее внешнюю кожицу.
И разверните ее.
Должно получиться вот так.
Затем возьмите 25 г вареного риса.
Сформируйте из него параллелепипед.
Вот такой.
И положите наверх креветку.
Немного прижмите, чтобы она держалась на рисе.
Все, нигири "Эби" - готово! Приятного аппетита.