Загрузка...


Как приготовить темпурни роли
"Темпура" - очень популярное блюдо японской кухни из рыбы, овощей и морепродуктов приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре.
"Темпура" - блюдо настолько же японская, как и европейская. Рецепт был взят у португальцев, миссионеры которых прибыли в Японию, и на столько "обьяпонився", что сейчас трудно в нем узнать западное корни.
Технику приготовления горячих роллов мы покажем Вам на примере "Темпура Сякэ".
Необходимые ингредиенты:
1) 1/2 листа нори
2) 120г риса для суши (уже вареного)
3) 25г лосося
4) 20г авокадо
5) 1 яйцо
6) 1 ст. л. муки "Tempura"
7) 15г панировочных сухарей "Panko"
8) подсолнечное масло
приготовление
Возьмите 120г вареного риса и выложите на 1/2 листа нори (нори заранее нужно разрезать пополам). Чтобы рис не прилипал к рукам, смочите их водой.
Разложите рис равномерно по листу нори так, чтобы ближе к Вам рис выступал на 0,5 см за норе, а дальше от Вас наоборот - не был разложен до конца.
Это выглядит вот так.
Затем аккуратно переверните норе с рисом на другую сторону.
Выложите лосось и авокадо.
Подвиньте норе с рисом к себе на край циновки.
И, придерживая пальцами, аккуратно закручивайте.
Приравняют ладонями с обеих сторон края.
Возьмите 1 яйцо.
Добавьте 1 ст. л. муки "Tempura".
Все это хорошо смешайте и полностью обмочить ролл в кляре.
Отряхните сухарями "Panko".
Получится вот такой ролл.
Заранее разогрейте подсолнечное масло во фритюрнице (можно использовать обычную глубокую сковороду). Затем положите туда ролл.
И поджарьте до золотистой корочки.
Вот такая вкуснятина должна выйти)
И разрежьте аккуратно ролл на 8 частей.
Все, "Темпура Сякэ" - готова! Приятного аппетита.

Рецепт:

Как варить креветки
Чтобы приготовить нигири "Эби", нужно правильно сварить креветки. А именно, они должны быть ровными, скрученных.
Для этого возьмите тигровую креветку без головы размером 16/20 (обычно для суши используют такие).
Также возьмите деревянную шпажку. Если нет, можно использовать обычную зубочистку (шпажки проще будет потом вынимать из вареной креветки).
И нанижите креветку на эту шпажку по всей длине под панцирем.
Должно получиться вот такая ровная креветка.
Нанизав все креветки, бросьте их в кипящую воду. Никаких приправ, соли добавлять не нужно, поскольку креветка сама по себе может быть уже соленой. И варите 3-5 минут. После варки выньте их из кастрюли и бросьте в холодную воду.
После полного остывания покручивая движениями выньте шпажки с креветки. Будьте осторожны, чтобы в креветке не осталось никаких деревянных осколков от шпажек.
Осторожно очистите креветку от панциря.
Вот и все - креветка для приготовления суши готова!