Загрузка...
 Как варить рис для суши
Вкус суши на 90% зависит от риса. Но далеко не все умеют его правильно приготовить. В первую очередь следует отметить, что обычный рис не подходит для суши, поскольку он не приобретет клейкой консистенции, которая необходима для приготовления роллов. Для этого используется специальный рис для суши - самый популярный среди них "Нишики", который представлен в нашем магазине.
Вообще, существует много способов приготовить рис для суши. Вашему вниманию представим один из них.
Необходимые ингредиенты:
1) 500 г риса (2,5 стакана)
2) 600мл воды (3,4 стакана)
3) 130мл заправки (0,5 стакана) - рецепт приведены ниже
4) 10г водорослей комбу (по желанию)
Прежде, чем варить рис, его необходимо промыть. Промывать следует до тех пор, пока вода не останется чистой. После этого можно варить рис.
Положите на дно кастрюли водоросли комбу (не обязательно), положите сверху рис и залейте водой. Накройте крышкой и доведите на среднем огне до кипения. Сделайте огонь очень слабым и кипятите на медленном огне 20 минут, пока вся вода не впитается. Опять добавьте огонь на 10 секунд, а затем выключите его. Желательно сразу не открывать крышку, а дать настояться 15-20 минут.
За то время можно приготовить заправку для риса.
Необходимые ингредиенты:
1) 110мл рисового уксуса (0,4 стакана)
2) 2,5ст. л. сахара
3) 1ч. л. соли
Все это нужно перемешивать, пока сахар и соль полностью не растворятся (можно поставить в отдельной кастрюльке на маленький огонь, но не доводите до кипения).
Затем достаем рис, заливаем его заправкой и каждые 4-5 минут перемешиваем до полного остывания.
Все - рис готов! Приятного аппетита.

Рецепт:

Как нарезать угорь
  печать
Для того, чтобы приготовить нигири "Унаги" (суши с угрем) или сашими "Унаги" (нарезка из рыбы), нужно уметь правильно нарезать угорь.
Прежде всего кусок угря надо разрезать вдоль позвоночника. Получим, примерно, такой кусочек, как на фото. А дальше ставим чем под углами 45 ° к угря и 45 ° к плоскости стола. И отрезаем кусок.
Должно получиться вот такой косой надрез. Далее нарежьте кусочки по такой же схеме.
Вот и все - нарезка из угря готова!